سماق

سماق یکی از ادویه‌های اصیل و بومی منطقه خاورمیانه است که از میوه‌های خشک‌شده درختچه سماق به دست می‌آید و با رنگ قرمز تیره و طعم ملس و ترش خود شناخته می‌شود. این ادویه علاوه بر استفاده گسترده در آشپزی سنتی، در مصرف‌های گیاهی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد و برای افرادی که به دنبال طعم‌دهنده‌ای طبیعی همراه با خواص مفید هستند، انتخابی بسیار مناسب محسوب می‌شود.

خواص سماق شامل کمک به محافظت طبیعی بدن در برابر عوامل مخرب به‌دلیل وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، حمایت از بهبود عملکرد گوارش و هضم بهتر غذا، و کمک به تعادل سطح قند و چربی در سبک زندگی سالم است.

برای استفاده خوراکی، سماق به‌عنوان ادویه طبیعی روی انواع کباب‌ها، برنج، سالاد، ماست و غذاهای گوشتی یا گیاهی استفاده می‌شود و معمولاً پس از پخت یا هنگام سرو افزوده می‌گردد تا طعم ملس و خواص آن حفظ شود. در مصرف گیاهی، می‌توان مقدار کمی سماق را به‌صورت دم‌کرده ملایم با آب ولرم یا ولرم رو به گرم استفاده کرد، اما مصرف دمنوش آن رایج نیست و باید به‌صورت محدود انجام شود. جوشانده و بخور سماق معمولاً توصیه نمی‌شود.